Бай мудань

Материал из TeaNOTES.

Бай мудань (Белый пион) Полн. форма: 白牡丹

Чай Бай Мудань известен в России также под именем «Белый пион», но китайские чаеторговцы еще называют его Шоу Мэй Ван (Повелитель бровей долголетия), подчеркивая тем самым высокосортность этого чая. Мы стараемся придерживаться китайских традиционных названий, поэтому для нас он более привычен как Бай Мудань. Собирается Бай Мудань также как и Байхао Иньчжэнь, с 15 марта по 10 апреля в ясную солнечную погоду, при этом утром не должно было быть туманов. Он считается более низкой сортности, чем Байхао Иньчжэнь, и поэтому изготавливается из двух листьев и почки, которые остаются после сбора почек для Иньчжэня. Правда стоит отметить, что и листочки и почка должны быть обязательно покрыты белым ворсом. Если почки имеют пурпурный оттенок, то их не берут, также не берут почки слишком длинные или слишком короткие, поврежденные ветром, руками, или насекомыми. Примечательно то, что он не проходит стадию скручивания, поэтому лист остается в своей естественной форме. Лучшим Бай Мудань считается тот, у которого оба листочка и почка остаются (неважно, после естественной или механической сушки) зеленого цвета, покрытые ворсом, но не имеют каких либо темных пятен или покраснений.